Что Вы называете "опцией Hyper-V в VMware"?
Включение "Virtualize Intel VT-x/EPT or AMD/RVI" в Вашем случае ничего не даст.
"Поровну" разделить ядра между host OS и guest OS нельзя. Ставьте 1 проц и 1 ядро, должно хватить.
Видеопамять с видеокарты выделить "гостевой" видеокарте нельзя.