Hola,
Entiendo que las tarjetas que no te esta viendo son las de placa base o tienes alguna otra tarjeta adicional también? Si las estas viendo correctamente en la Bios puede que el problema este en la parte del hypervisor. No obstante puedes realizar los testeos con las herramientas de HP Soporte, Controladores, Contacto y Foros de ayuda de HP | Soporte HP ®
y actualizar el firmware del servidor y componentes siempre es una buena práctica.
No obstante si dispones de una llave usb puedes hacer la prueba rápida de hacer una nueva instalación sobre ella sin tocar tu actual ESXi y comprobar el estado de las t.red.
Saludos,