se il disco è thick il file vmdk è grande quanto la dimensione del disco:
la dimensione provisioned e quella reale coincidono.
L'errore e' chiaro: con file cosi' grossi non si possono fare snapshot.
Potresti dichiarare il disco da 2 TB indipendente (occhio a come lo fai, studia bene le due opzioni possibili 
) in modo che lo snapshot sia fatto solo su quello da 40.